مراحل احداث یک سردخانه و تجهیزات آن

سرمایه لازم برای احداث سردخانه

سردخانه ها یکی از اماکن مهم در صنایع به حساب می‌ آیند. یک سردخانه می تواند محل نگهداری مواد غذایی، محصولات پروتئینی، صنایع شیمیایی، دارو و بسیاری از اقلام دیگر باشد. ما در این مقاله قصد داریم درباره مراحل احداث یک سردخانه و تجهیزات آن با شما صحبت کنیم.

برای ساخت سردخانه از کجا باید شروع کرد؟

اولین مرحله برای احداث یک سردخانه طراحی کابین آن می باشد که با توجه به نیاز تعریف شده توسط کارفرما صورت می گیرد. احداث کابین با توجه به ابعاد آن می تواند زمان ساخت متفاوتی داشته باشد.

پانل های عایق بخش مهمی در احداث سردخانه هستند. در هنگام نصب پانل های عایق باید با دقت آن ها را نصب کرد. نصب پانل های قسمت بالای سردخانه سخت ترین مرحله ساخت یک کابین سردخانه است.

بعد از نصب کابین ها به سراغ نصب سنسورهای دمایی و حرارتی بروید. ساندویچ های پانل را به دو صورت دیواری و یا سقفی می توانید نصب کنید. و در آخر به نصب جزئیات انتهایی چون اواپراتور و کمپرسور و… بروید.

توجه داشته باشید پیش از آنکه شما بخواهید اقدام به احداث یک سردخانه بکنید می بایست از وزارت خانه های تجارت، صنعت و بازرگانی و جهاد کشاورزی مجوز دریافت کنید. البته داشتن مجوز از سوی این سازمان ها کافی نیست و تنها برای شروع کار به کار می آید. برای ادامه دادن مسیر احداث باید از سوی سازمان دامپزشکی و اداره آتش نشانی نیز مجوز دریافت کنید.

اخذ مجوز احداث سردخانه همگی باید پیش از خرید زمین صورت بگیرد. بعد از آن باید موقعیت یابی کنید که کدام  منطقه برای احداث سردخانه مناسب تر است. با از نظر دسترسی محلی مناسب است. حداقل باید 25 الی 30 درصد از زمین را به ساخت فضای سبز اختصاص دهید.

در مرحله شما می توانید از یک تیم حرفه ای کمک بگیرید تا برای ساخت سردخانه استاندار به شما همکاری کنند. برخی از این تیم ما ها صفر تا صد تهیه همه تجهیزات را برای شما انجام می دهند.

راه اندازه سردخانه


طبقه بندی و طراحی انواع سردخانه سردخانه در ایران

انواع سردخانه ها بر اساس نوع کاربری و دمای کاری آن تقسیم بندی می کنیم.

سردخانه از لحاظ کاربری

برای احداث سردخانه اولین موضوعی که باید به آن توجه شود؛ کاربری و مشخص کردن هدف ساخت سردخانه آن می باشد. این موضوع می تواند روند فرآیند اجرایی سرعت ببخشد. انواع سردخانه ها از لحاظ کاربری شامل:

  1. سردخانه کوچک برای تهیه و نگهداری یخ
  2. سردخانه ذخیره ای ویژه نگهداری مواد غذایی
  3. سردخانه گمرکی مخصوص نگهداری اغذیه خوراکی
  4. سردخانه عمومی برای نگهداری فصلی یا موقت از یک ترکیب

طبقه cold construction از نظر دما

برای احداث سردخانه ها دو حالت درجه حرارتی زیر صفر یا بالاتر از صفر در نظر گرفته می شود. اغلب نمونه هایی که دمای بالاتر صفر دارند؛ در زمینه نگهداری میوه، مواد لبنیاتی، یخ و دارو مورد استفاده قرار می گیرند.

نمونه های زیر صفر درجه سانتی گراد برای نگهداری اغذیه چون گوشت، مرغ و ماهی استفاده می شوند. البته می توان این نمونه ها در صورت نیاز برای دمای بالاتر از صفر درجه نیز تنظیم کرد. خلاف این موضوع نیز امکان پذیر است اما نیاز است تا داخل سردخانه کمپرسور های فشار زیادی تعبیه شوند.

یک دیگر از انواع سردخانه ها، سردخانه هایی هستند به منظور سردسازی ناگهانی مورد استفاده قرار می گیرند. برای مثال برای سردسازی بستنی ، آن را در دمای زیر 40 درجه تنظیم می کنند.

مراحل احداث سردخانه استاندارد

اگر در ساخت سردخانه از بهترین مصالح و تجهیزات استفاده کرده باشید؛ اما سازه مهندسی شده طراحی نشده باشد؛ بازده مطلوب به دست نخواهید آورد. ساختمان سردخانه باید به گونه ای طراحی شده باشد که بارگیری، استوک مواد غذایی، حمل و بارگیری به سهولت انجام بگیرد. از طرف دیگر اتلاف انرژی در سردخانه، افراد متحمل پرداخت هزینه زیادی می کند.

به طور کلی ساختمان هر سردخانه از مجموعه یک سالن بالای صفر درجه و زیر صفر درجه مجزا، یک سکو برای تخلیه و بارگیری، تونل انجماد و آماده گاه  احداث شده است. در ادامه به صورت مجزا توضیح مختصری در خصوص این موارد به شما می دهیم.

احداث سرخانه

سالن آماده سازی اولیه

محلی است که پیش از آنکه محصولات وارد سالن اصلی شوند. مدتی در آنجا استوک شوند و آرام آرام دمای آنها پایین بیاید و سپس به سالن اصلی انتقال داده شوند. دمای آماده از سالن های اصلی بالاتر است.

تونل انجماد و سردسازی برای ساخت سردخانه

این تونل مسئولیت منجمد و سرد سازی ترکیبات در حین عبور از آن می باشد. دمای تونل در حدود منفی 40 درجه است و در مسیر انتقال محصولات به داخل سالن اصلی است. در مسیر کریستال های درشت روی محصول شکل می گیرد که باعث حفظ شکل، بو، مزه محصول شده و کیفیت آن را حفظ می کند.

تونل انجماد

ساختمان سوله اصلی سردخانه

احداث سوله سردخانه شامل طراحی پی سازی، کف سازی، ساخت دیوار ها و در کنار تاسیسات عمومی ساختمان می شود. این سردخانه در ابعاد کوچک یا بزرگ شامل هر دو این موارد هستند. در نمونه های بزرگ بخش هایی همچون سالن تولید، انبار، ساختمان اداری، آزمایشگاه، اتاقک نگهداری، تاسیسات و سیستم مدیریت نیز تعبیه شود.

برای ایزولاسیون کف به شکل کف چینی، قیرگونی، آجر چینی و عایق حرارتی برای جلوگیری از ورود هوا به محیط باید در نظر گرفته شود. مف سردخانه باید در حدود 1 تا 1.2 متر از کف زمین فاصله داشته باشد. دیواره ها و سقف هم می بایست عایق بندی شوند.

داخل سالن سردخانه سنسورهای کنترل دما و رطوبت بر روی دیوارها نصب می شوند. این سنسور ها در بهینه سازی مصرف انرژی سردخانه نقش دارند. از مهمترین قطعات در احداث یک سردخانه می توان به سنسور رطوبت اشاره کرد. این سنسور با اندازه گیری درصد رطوبت موجود در هوا در صورت نیاز با باز کردن نازل لوله های بخار آب را مجدد به داخل محیط منتشر می کند.

لوازم مورد استفاده جهت احداث یک سردخانه

  1. 1. کمپرسور (Compressor)
  2. 2. کندانسور به منظور سرد کردن گاز مبرد و تبدیل آن به مایع (Condenser)
  3. 3. اواپراتور (Evaporator)
  4. 4. شیر انبساط برای ایجاد افت فشار در مایع مبرد (Expansion valve)
  5. 5. تابلو برق سردخانه
  6. 6. تجهیزات و ملزومات نصب

قیمت تجهیزات سردخانه های زیر صفر و بالای صفر

اپراتور و کندانسور

وظیفه کندانسور خنک سازی گاز گرم شده در قسمت اپراتور است. اواپراتور اصلی ترین قسمت به کار رفته در یک سیکل تبرید است، که ماده مبرد را به گاز تبدیل و موجب خنک شدن محیط سردخانه می شود. کندانسور ها به سه نوع کندانسور هوایی، آبی و تبخیری تقسیم می شوند. اواپراتورها نیز دارای دو مدل هستند. اواپراتور کویلی پره دار نوع پر مصرف این قطعه است که دارای لوله های مسی به صورت کویل هستند. نوع دوم اواپراتور کویلی بدون پره است که به آن اواپراتور صفحه ای نیز گفته می شود. در هنگام انتخاب اپراتور باید دقت کرد که بار سرمایشی سردخانه و مواد درون آن برابر با بار سرمایشی اواپراتور باشد.

کمپرسور چیست؟

مهمترین قسمت برای ساخت سردخانه ، کمپرسور آن است  که وظیفه افزایش تراکم سیال جهت فرآیند سرماسازی را بر عهده دارد. امروزه انواع مختلفی از کمپرسور ها با ظرفیت ها و کاربردهای متنوع نظیر کمپرسور اسکرو و پیستونی بیتزر، اسکرال و منیروپ دانفوس، اسکرال و پیستونی کوپلند و سکاپ تولید و عرضه می شوند . عموما نوع کمپرسوری که در سردخانه بالای صفر استفاده می شود در سردخانه زیر صفر مخصوص انجماد متفاوت است که در قسمت کمپرسور به مسائله انتخاب کمپرسور به طور کامل توضیحات لازم ارائه شده است.

کمپرسور برای احداث سردخانه

شیر انبساط

از شیر انبساط یا اکسپنش ولو جهت کنترل فشار مبرد در سیستم های تبریدی استفاده می شود، این شیر بین قسمت کمپرسور و کندانسور نصب می شود و مبرد خارج شده از کندانسور را با کاهش فشار به اواپراتور منتقل می کند. این شیرها در دو گروه حرارتی و الکترونیکی تقسیم بندی می شوند، که با توجه به نوع مبرد و ظرفیت سرمایشی دستگاه انتخاب و نصب می شوند.

پانل های عایق سردخانه ای

ساندویچ پانل ها نوعی سیستم عایق بندی حرارتیدر احداث سردخانه هستند که از 3 لایه تشکیل شده اند. این پانل ها از عایق پلی اورتان تهیه شده اند که استحکام حرارتی، مقاومت به سایش و عایق حرارتی دارد. ساندویچ پانل ها دسته بندی های متنپعی دارند. این محصولات با توجه به جنس لایه بیرونی که از آن تهیه شده است به دسته پلی استایرن سخت، فوم پلی یورتان (PUR)، پلی ایزوسیانات (PIR) و الیاف معدنی – پشم شیشه و پشم سنگ تقسیم بندی می شوند.

ساندویچ پانل ها دارای انواع دیواری و سقفی هستند و در ساندویچ پنل های سردخانه ای از 3 نوع روکش استفاده می شود.

عایق کردن سردخانه

تابلو برق برای ساخت سردخانه

تابلوی برق جزء بخش های مهم سردخانه به حساب می آیدد. در واقع این بخش مرکز فرماندهی سردخانه به حساب می آید . شاید بتوان به شکل بسیار ساده گفت که تابلو برق، وظیفه تامین برق را به تمامی نقاط سردخانه بر عهده دارد. تابلوی برق  دارای بخش های متنوعی مانند  الکترو موتور اصلی، الکترو پمپ روغن، هیتر روغن، الکتروفن ، الکترو پمپ آب، کنترل سطح، تغذیه مخزن، پمپ های آمونیاک، فن های اواپراتور، ایستگاه شیرآلات و فن های تخلیه است.

لازم است که تابلو برق بر اساس ظرفیت ونیاز سردخانه شما تهیه و نصب گردد.تابلو برق دارای اجزای متفاوتی است که در بالا به آن اشاره شد. هر کدام از این قطعات می توانند در دسته قدرتی و یا زمانبندی و کنترل قرار داشته باشند. برای مثال کنتاکتورهای (کمپرسور،کندانسور، اواپراتور، المنت دیفراست) بیمتال، فیوز اصلی، کلید سلکتور اصلی ترمینال های قدرت جزء قطعاتی هستند که قدرت برق را کنترل می کنند. تجهیزات بخش کنترل و زمانبدی نیز  شامل ترموستات، کنترل فاز ،کنترل بار، ساعت فرمان، تریستور، کلید تاخیری اواپراتور، ترمودیسک، تیغه های کمکی کنتاکتور(N.O N.C چراغ های سیگنال، نشانگر ها و… است.

تابلو برق سردخانه

سرمایه لازم برای احداث سردخانه

باید توجه داشته باشید که قیمت ساخت سردخانه یکی از نکات مهم و قابل توجه می‌باشد؛ به طور کلی در محاسبه قیمت ساخت یک سردخانه باید توجه داشته باشید که اولین فاکتوری که بر قیمت احداث یک سردخانه و تجهیزات آن اثر گذار است، این است که قرار است سردخانه با چه طرفیتی ساخته شود. برای ساخت هر نوع سردخانه سه عامل برای محاسبه هزینه ها در نظر گرفته می شود. این سه عامل شامل هزینه مربوط به طراحی، نصب و اجرای سازه و هزینه خرید متریال و تجهیزات داخل هر سردخانه می شود.

تقریبا می توان به این صورت محاسبه کرد هزینه مربوط به قیمت ساندویچ پانل در هر مدل تقریبا معادل هم است و 46 درصد از کل هزنیه ها را به خود اختصاص می دهد. 8 درصد دیگر از هزینه ها صرف احداث و نصب تجهیزات سردخانه می شود. البته این تنها یک برآورد است و می تواند در پروژه ها مختلف تا حدودی متفاوت باشد.

مشاوره احداث سردخانه

اگر قصد احداث سرداخنه را دارید بهتر است از یک مشاوره مجرب و کاربلد برای انجام این کار کمک بگیرید؛ بهتر است بدانید که روتوپارس با چندین سال تجربه درخشان توانسته تا به مشتریان خود در این زمینه کمک و خدمات رسانی نماید؛ اگر قصد مشاوه رایگان احداث سردخانه را دارید با کارشناسان ما تماس حاصل فرمایید.

کلام آخر

ما در این مقاله سعی کردیم درباره احداث یک سردخانه و تجهیزات اولیه آن صحبت کنیم. امیدواریم که این اطلاعات برای شما مفید بوده باشد.

سوالات متداول درباره مراحل احداث یک سردخانه

  1. چرا از سنسور رطوبت در ساخت سردخانه استفاده می شود؟
    این سنسور با اندازه گیری غلظت رطوبت محیط مقدار آن را محاسبه می کرده و در صورت نیاز نازل را فعال می کند که مجددا بخار آب وارد محیط شود.
  2. از سردخانه زیر 40 درجه سانتی گراد به چه منظور استفاده می شود؟
    از این نمونه ها برای فرآیند انجماد سازی سریع محصولاتی چون گوشت، مرغ و… استفاده می شود که باعث می شود کیفیت آنها در دراز مدت حفظ شود.
  3. برای ایزولاسیون کف سردخانه از چه مصالحی استفاده می شود؟
    استفاده از قلوه سنگ، ایزولاسیون، قیرگونی، آجر چینی و عایق حرارتی برای ایزولاسیون کف مورد استفاده قرار می گیرند.
  4. دما محیط در تونل های انجماد روی چند درجه تنظیم می شود؟
    معمولا دما در تونل های انجماد در حدود  منفی 35 تا 100 درجه سانتی گراد بسته به نوع محصول طراحی می شوند.

دیدگاه کاربران درباره مطلب

دیدگاهی ثبت نشده!

روتوپارس