راهنمای خرید هود آشپزخانه
بوی غذا همیشه هم خوشایند نیست! گاهی اوقات بوی ناشی از پخت غذاهای مختلف و همچنین چربی‌ها و بخارهایی که در نتیجه پخت غذا حاصل میشوند می‌تواند هوایی نامطبوع ایجاد کند.
علاوه بر آن تنفس نیز در اینگونه محیط ها سخت است، پس نیاز به وسیله‌ای که بتواند هوایی مطبوع را در محیط به ارمغان بیاورد احساس می‌شود.
می‌دانید که برای جلوگیری از پخش شدن بوی غذا و چربی‌ها و غبار و… در منازل از هودهای خانگی استفاده می‌شود. این هودها به راحتی خاصیت مکش بو و حتی چربی‌های حاصل از پخت غذا را داشته و از طریق یک کانال آن را به بیرون از محیط منزل هدایت میکند.
اما سوال اینجاست که آیا در محیط‌ها و آشپزخانه‌های بزرگتر مانند آشپزخانه‌های رستوران‌ها که پخت و پز در آنجا بسیار زیاد است، استفاده از یک هود معمولی می‌تواند پاسخگوی نیاز آن محیط باشد؟
در ادامه برای اطلاع از نحوه انتخاب هود صنعتی آشپزخانه، قیمت هود صنعتی یا سایر اماکن مورد نیاز خود با ما همراه باشید.
بیشتر بدانید: معرفی بهترین دستگاه تصفیه هوا صنعتی
هود صنعتی چیست و چه کاربردی دارد؟
آشپزخانه‌های بزرگ هود صنعتی خانگی نمی‌توانند از پس بو و جریان هوای نامطبوع به وجود آمده در محیط بر بیایند؛ در نتیجه تنها راه برای از بین بردن این مشکل استفاده از یک هود صنعتی industrial-hood با کیفیت است.
بد نیست بدانید که به صورت کلی هودها به دو دسته صنعتی و خانگی تقسیم میشوند که اساس کار هر دو یکی است اما ساختار و روش آنها برای از بین بردن بو متفاوت است.
در واقع هودهای صنعتی به راحتی می توانند تمامی دود و بخار و بوی ناشی از غذا را به درون خود مکیده و آن را به کانال اسپیرال منتقل کرده و سپس به سمت فن هدایت کند.
پس تا به این جا متوجه شدید که هود صنعتی خود به تنهایی نمی‌تواند کار مکش را انجام دهد .و انجام این کار تنها از طریق فن صنعتی است که در بیرون از محیط قرار گرفته است.
فن هود صنعتی از نوع هواکش سانتریفیوژ است و به وسیله نیروی گریز از مرکز خود می‌تواند تمامی بو و بخارات را به محیط بیرون منتقل کند.
حتما بخوانید: از تهویه آشپزخانه صنعتی چه می دانید؟
انواع هود صنعتی آشپزخانه
هودها به دو دسته صنعتی و خانگی تقسیم می شوند و خود هودهای صنعتی نیز شامل دسته های مختلفی هستند؛ این هودها به سه دسته محصور کننده، بیرونی و چکمه‌ای تقسیم میشوند که از بین این سه نوع، هود محصور کننده ایمن ترین و بهترین هود صنعتی موجود در بازار است.
تئجه داشته باشید با تناسب قیمت هود صنعتی کار ها راحت شده و میتوان به سهولت آن را تهیه نمود. که می تواند هم خاصیت مکنده و هم تهویه هوا را به خوبی انجام دهد و دمای محیط را نیز تا حدی پایین بیاورد. در واقع فرم و ساختار این دستگاه است.
خاصیت هود محصور کننده اینگونه است که دیگر هوای وارد شده به داخل هود حتی پس از پاکیزگی نیز اجازه ورود به محیط داخل را ندارد، در نتیجه هیچگونه احساس درگیری با آلاینده های محیط را با وجود این دستگاه نخواهید داشت.
از لحاظ تقسیم بندی جداره نیز می توانید دو نوع تک جداره و دو جداره را انتخاب کنید؛ نوع اول این گونه است که ذرات و بخارات به داخل دهانه هود وارد شده که از طریق کانالهایی به بیرون منتقل خواهند شد و امکان بازگشت آن ها به محیط وجود نخواهد داشت.
نوع دو جداره نیز ذرات و بوها و همچنین بخارات ناشی از پخت غذا را جذب میکند و آن را بیرون منتقل خواهد کرد، اما می تواند همزمان عمل تهویه هوا را نیز انجام دهد و هوایی که وارد فیلتر خود میکند را پاکیزه کرده و دوباره به محیط بازگرداند.
استفاده از هود صنعتی دو جداره به شما کمک می کند که با یک تیر دو نشان بزنید و کارایی بیشتری نسبت به نوع تک جداره خواهد داشت.
پیش از اقدام به خرید هود صنعتی آشپزخانه شما باید با انواع مدل های آنها آشنایی پیدا کنید. این محصولات بر حسب متریال به کار رفته در ساخت آنها، محصور بودن یا نبودن، مجهز بودن به فیلترهای چربی گیر، یا قابلیت تحرک و محل اتصال آنها به دیوار یا سقف تقسیم می شوند. برخی از محبوب ترین مدل های هودهای آشپزخانه عبارتند از:
هود مرکزی
اسکلت این هود از جنس پروفیل استیل است و روی آن با استیل ضد خش با ضخامت حدود 0.8 میلی متر می باشد و مجهز به چراغ های تونلی پلی کربنات و فیلتر متحرک 4 لایه استیل با قابلیت شستشو می باشد.
هود دیواری
این نمونه ها روی دیوار بین دو بخش کابینت در بالای بخش گاز سوز نصب می شوند. این نمونه ها به دلیل فضای کمی که اشغال می کنند یک گزینه مناسب برای آشپزخانه های کوچک به شمار می روند.
هود سقفی
محل نصب هود سقفی دقیقا در سقف بالای اجاق گاز است، این نمونه جزوه دسته هود های محصور به حساب می آید و مزیت آن جذب کامل دود و بو حاصل از آشپزی می باشد.
هود تلسکوپی
این هود ها به کانال های زیر متصل می شوند و با روشن شدن این دستگاه ها مشابه آسانسور به طرف بالا حرکت می کنند. این نمونه با سایر نمونه هایی که در بالا نصب می شوند؛ تفاوت چندانی ندارد.
هود مخفی یا توکار
این هود ها برای افرادی که برای آنها زیبایی فضای آشپزخانه حرف را می زند؛ مناسب است. این نمونه ها کامل داخل بخش کابینیت قرار می گیرد. قیمت آن نیز مقرون به صرفه است.
هود بدون دودکش
در هود بدون دودکش دود و بوی از محیط گرفته شده و طی فرآیند فیلتراسیون بوی و بخار و… از آن گرفته می شود. سپس مجدد هوای تمیز به محیط آشپزخانه باز می گردد.
هود زیرکابینتی
از قدیمی ترین مدل های هود می توان به هود زیرکابینتی اشاره کرد. این نمونه مجهز به موتورهای هواکش می باشد که در زیر کابینت و در بالای گاز نصب می شود. هود کابینتی فیلتر شیشه ای دارد.
هود چربی گیر
در ساخت این ها از فیلتر چربی گیر استفاده شده است که چرخی غذا را جذب می کنند. این نمونه ها قابلیت شستشو دارند و باید حداقل هر ماه شستشو شوند. وگرنه کاربری آنها کاهش پیدا می کند.
هود مکعبی
این هود از جنس استیل است و دارای موتور 4 دور توربو با کلید دیجیتال لمسی عمودی می باشد. قدرت مکش آن 700 متر بر ساعت و میزان صدای تولیدی آن در حدود 60 دسی بل است.
هود صنعتی محصور
هود محصور کننده به شکلی طراحی شده که آلاینده های یک فرآیند را در درون هود آزاد می کند. این نوع هود از نظر مهندسان و متخصصان تهویه، بهترین نوع نوع هودهای صنعتی می باشد چون آلاینده ها همیشه درون جداره های هود گیر می کنند. در این حالت آشپز یا اپراتور در بیرون از سیستم هود با هیچ آلاینده ای برخورد نمی کند. هودهای محصورکننده با توجه به کامل بودن پوشش خود طبقه بندی می شوند.
هود زیر کابینتی، هود بدون دودکش و… از جمله نمونه های محصور به شمار می روند؛ که در بخش بیرون بخشی دیده نمی شود.
هود غیر محصور
این نوع هود های صنعتی در واقع در نزدیکی منبع آلودگی نصب می شوند و برای به دام انداختن بهتر آلودگی توسط هود باید آنرا نزدیک به منبع قرار دهید. این نوع هود از محبوبیت کمتری هم برخوردار است، زیرا آلودگی پس از انتشار در هوای آزاد تا وقتی که در دام هود اسیر شود امکان دارد توسط افراد استشمام شود.
در این مدل از هود های صنعتی، آلاینده ها بیرون از هود تولید می شوند و باید توسط هود به دام بیوفتد تا نتواند در محیط اطراف پخش بشوند. هود های غیرمحصور طراحی ضعیفی دارد و همین موجب می شود که اپراتور یا آشپز با آلاینده هایی که وارد محیط کار می شوند، برخورد داشته باشد.
هود جزیره ای
برای مکان هایی که دیواری برای نصب هود وجود ندارد از این هود استفاده می شود. به جای دیوار این هود به سقف به صورت آویزان نصب می شود. این مدل به نصب سایر نمونه ها گران تر است.
هود صنعتی متحرک
این هود ها مجهز به بازوهای اهرمی متحرکی هستند که می چرخند و در هر بخشی از فضا که گاز سمی وجود داشته باشد را دریافت و فیلتر می کنند.
از هود صنعتی در چه مکان‌هایی استفاده می شود؟
هود صنعتی یک وسیله پرکاربرد در آشپزخانه‌های بزرگ مانند رستوران ها، هتل‌ها، کارخانه‌جات و … است که با استفاده از آن دیگر در محیط احساس وجود بوهای نامطبوع نخواهید کرد.
در واقع نقش اصلی هودها تسریع جابجایی هوا و گازها می باشد. خرید هود صنعتی در کارخانه به منظور خروج و هوای پر از آلاینده در فضای بسته کارخانه های انجام می شود و جایگزینی هوای پاک بیرون به داخل محیط می باشد. در بسیاری از صنایع از این محصول برای خنک یا خشک کردن محیط مورد استفاده قرار می گیرند.
از هودهای صنعتی در فضای ورزشگاه ها که گرم و مرطوب است؛ نیز استفاده می شود. در برخی از کارخانه از آنها به جای کولر در کارخانه هایی که قابلیت نصب کولر وجود ندارد؛ استفاده می شود. در این کارخانه های دمای بالا می تواند خط تولید را متوقف کند.
در گلخانه و محیط استخر برای کاهش میزان رطوبت محیط خود صنعتی خریداری می شود. یکی از متداول ترین کاربرد های آن در رستوران و غذاخوری است که از آن برای خارج کردن بوی بد طبخ غذا انجام می شود.
هود صنعتی در حوض های آبکاری
همانطور که می دانید در بسیاری از صنایع، برای کار روی فلزات و پوشش دادن آنها از آبکاری استفاده می کنند که این مواد و فرآیندها درون وان های روباز صورت می گیرد. همین فرآیند آبکاری سبب پخش مواد سمی در محیط و استشمام آن توسط افراد حاضر میگردد که نیازمند تهویه مناسب و مکش این مواد شیمیایی بوسیله هودهای صنعتی است. بهترین نوع هودهای صنعتی برای تهویه وان های آبکاری روباز، هود صنعتی محصور کننده است. زیرا می توانند انواع آلاینده ها را با کمترین میزان جریان هوا تهویه نمایند.
هود صنعتی در فرآیند رنگ کاری
اسپری نمودن رنگ به دلیل وجود بخارات و میست رنگ مانند، پرکننده ها و رنگدانه ها سبب برخورد افراد حاضر در تولید با این نوع مواد چسبنده و شیمیایی می شود. با استفاده از اتاقکهای مهندسی تهویه که در زمره هود صنعتی نیمه محصور قرار میگیرند، این نوع مواد تهویه می شوند. به علت اینکه از این اتاقکها استفاده زیادی می شود، باید در طراحی آنها آشنایی کامل در مورد هودهای رنگ کاری داشته باشید.
هود صنعتی درخودروسازی
به علت وجود آلاینده های مختلف در طی فرایند ساخت خودرو تا رنگ آمیزی بدنه باید از هود صنعتی مناسب همان فضا و طراحی دقیق و حساب شده برای آن استفاده نمود. در طی فرآیند تولید بدنه خودرو از جوشکاری بدنه گرفته تا تست نهایی که با روشن نمودن موتور آن صورت می گیرد، همگی آلاینده های مضری را تولید میکنند که برای سلامتی افراد حاضر بسیار خطرناک است. بنابراین با محاسبه و طراحی دقیق هود صنعتی مناسب می توان سلامتی محیط کار را تضمین نمود.
جنس هود آشپزخانه صنعتی
جنس هود صنعتی آشپزخانه از ورق استیل ۳۰۴ است و اندازه آن نیز متناسب با محیط و بر اساس خواست مشتری و نظر متخصصان ساخته خواهد شد . در برخی موارد نیز از ورق آلومینیوم برای ساخت این دستگاه استفاده خواهد شد. اگر رطوبت موجود در فضا زیاد است می توانید از هود صنعتی با جنس استنس استیل استفاده کنید که با قابلیت زنگ زدن نخواهد داشت .
بررسی فیلتر انواع هود صنعتی آشپزخانه
فیلتر هود صنعتی آشپزخانه نیز به گونه ای است که بتواند نیاز محیط را رفع کند . برای مثال در آشپزخانه های صنعتی از فیلترهای فلزی استفاده می شود .که قوی بوده و می توانند ذرات ناشی از پخت غذا و یا دود و بخار حاصل در محیط را به خود جذب کنند. جنس فیلتر هودها با یکدیگر متفاوت است و معمولا از نوع فلز، استیل، آلومینیوم، پارچه و … ساخته می شود. اما اگر در محیط مورد نظر شما از هواکش قوی برای تهویه هوا و جذب ذرات ریز استفاده نشده است. بهتر است جنس فیلتر هود خود را پارچه ای انتخاب نکنید . زیرا نمی تواند ذرات ریز را به خود جذب کند.برای تهیه و اطلاع از قیمت هود صنعتی با کارشناسان ما در ارتباط باشید.
برای تهویه در هود های صنعتی معمولا از هواکش سانتریفیوژ یوتیلیتی استفاده می شود. اما در برخی کاربرد ها از هواکش آکسیال یا هواکش سقفی نیز استفاده می شود.
هودهای صنعتی چه مزیتی دارند؟
باید توجه داشته باشید که خرید هود صنعتی دارای مزایا و فواید بسیار زیادی میباشد که در ادامه به بررسی چند مورد از آن به صور کامل پرداخته ایم:
- این هودها تمامی ذرات ریز حاصل از پخت غذا را به خود جذب میکنند.
- کنترل آنها به صورت الکتریکی بوده و طول عمر بالایی دارند .در صورت عدم نیاز محیط به صورت خودکار خاموش خواهند شد.
- با استفاده از هود صنعتی شاهد مصرف پایین انرژی خواهید بود.
- شامل سنسورهای مختلفی از جمله سنسور حرارتی Heat sensor هستند .
- مقاومت بالا در برابر گرما و رطوبت
- قابل شست و شو هستند . زمانی که نیاز به تمیز شدن فیلتر وجود داشته باشد به کاربران یادآوری خواهند کرد.
- خاصیت تقویت کنندگی و کنترل از راه دور
- یکی دیگر از مزایای قابل توجه پایین بودن قیمت هود صنعتی نیز میباشد.
نحوه نصب هود صنعتی آشپزخانه
به طور کلی هود صنعتی از نظر نحوه نصب به 2 نوع هود صنعتی دیواری و هود صنعتی مرکزی تقسیم می شود. لازم به ذکر است که بدانید مدل در قیمت هود صنعتی گالوانیزه نیز تاثیر زیادی دارد.هود صنعتی دیواری: به طور معمول کاربرد هود صنعتی دیواری به این شکل است که بر روی کباب پز و یا دیگ با استفاده از پیچ بر روی دیوار تعبیه می شود.
هود صنعتی مرکزی: کاربردهود های مرکزی معمولا بر روی گاز های چهار شعله است.
بیشتر بدانید: نکات قابل اهمیت که در خصوص فن صنعتی در بالا
هود صنعتی گالوانیزه با استفاده از تیرچه های نگهدارنده که در سقف اشپزخانه تعبیه میشوند ، نصب می شود.
در هنگام نصب هود های صنعتی باید ایمنی را به صورت کامل رعایت نمود که با سهل انگاری در نصب، قیمت هود صنعتی را افزایش ندهیم. به طور معمول بهتر است که ارتفاع سقف تا کف اشپزخانه بیش از 2.5 متر در نظر گرفته شود و هود صنعتی باید از زمین 2 متر فاصله داشته باشد. لازم به ذکر است که اعداد ذکر شده با توجه به محیط قابل تغییر هستند.
جایگزین هود صنعتی گالوانیزه یا هود صنعتی آشپزخانه
متاسفانه برخی از فروشنده های فن و هواکش در بازار جهت کاهش قیمت و عدم دانش کافی به جای هود صنعتی، استفاده از فن های آکسیال دیواری را پیشنهاد می کنند که در نهایت مشتریان با صرف زمان و هزینه اضافه مجبور به استفاده از هود صنعتی می شوند.
پیشنهاد تیم مهندسی روتوپارس این است که قبل از خرید هود صنعتی حتما در این زمینه تا حدودی دانش خودتان را بالا ببرید یا از متخصصان این حوزه کمک بگیرید تا بهترین نوع هود متناسب با کاربرد خودتان را تهیه کنید.
قیمت هود صنعتی آشپزخانه
قیمت هود صنعتی تا حد زیادی به متریالی که از آن برای تولید استفاده می شود بستگی دارد. هود های صنعتی از جنس استیل ،آلومینیوم و ورق گالوانیزه ساخته می شوند.
از دیگر عواملی که در قیمت نهایی هود صنعتی تاثیر گذار هستند می توان به ضخامت ورق به کار رفته و همچنین ابعاد هود های صنعتی اشاره داشت.
برای تعیین کردن قیمت هود صنعتی علاوه بر متریال استفاده شده باید حتما به ماشین آلات سازنده هودصنعتی نیز دقت کنید. زیرا ماشین آلات سازنده هود ها نیز در دقت و کیفیت هود تاثیر زیادی دارند. بعضی اوقات برخی از تولید کنندگان به خاطر نداشتن ماشین آلات پیشرفته هودهای بی کیفیتی را تولید می کنند.
اگر قصد خرید هودهای صنعتی را دارید و نیازمند گرفتن مشاوه و دانستن قیمت این محصول هستید، با کارشاناسان فنی مجموعه روتوپارس تماس حاصل نمایید.
طراحی هود آشپزخانه صنعتی
تهویه در آشپزخانه های صنعتی از مهمترین فاکتورهایی است که باید به آن توجه شود. به گونه ای که از اگر یک آشپزخانه مجهز به هود و سیستم اگزاست نباشد؛ عاملا غیر قابل استفاده است. طراحی هود آشپزخانه صنعتی شامل طراحی سیستم اگزاست و تولید هوا جبرانی می شود. متاسفانه در بسیاری از سیستم ها شاهد هستیم که به سیستم اگزاست توجه شده و تولید هوا جبرانی اهمیت داده نشده است.
برای طراحی بخش اگزاست ابتدا باید محاسبات انجام دهید. محاسبه دبی هوای تخلیه شده، سایز کانال اگزاست، فیلتر های روغن گیری سطح فیلتراسیون و محاسبه مقدار هوای جایگزین از جمله مواردی است که بر حسب فرمول باید محاسبه شوند. برای انجام این محاسبات نیاز است تا به فاکتورهایی مثل فاصله عمودی دستگاه گازسوز و زیر هود و… توجه کنید.
به طور کلی دو نوع هود وجود دارند. برخی از آنها به صورت پیش ساخته اند و در محل نصب کامل می شوند. مثل هودهای کانوپی آشپزخانه تجاری که مهمترین مولفه شناسایی آنها ابعاد دهانه قابل تغییر آنها می باشد.
دسته دوم listed hood هستند که از قبل در کارخانه تولید می شوند و سایز دهانه ها غیر قابل تغییر است. در این نمونه ها ظرفیت هوادهی آن با توجه به نوع سوخت، نوع غذای قابل طبخ و… از قبل تعیین شده اند. این سیستم ها مجهز به فیلتر دمپر با قابلیت شستشو هستند. توصیه می کنیم اگر قصد دارید تا خودتان این فرآیند طراحی هود را انجام دهید کامل دفترچه راهنما را مطالعه کنید و برای آنکه کارتان آسان تر شود نمونه های دسته دوم که آماده هستند را خریداری کنید.
ارتفاع مورد نیاز برای هود صنعتی آشپزخانه
هود باید با یک فاصله مشخص از سطح اجاق گاز نصب شود. اگر فاصله خیلی زیاد باشد، هوا از فضای بین هود اجاق به سمت اطراف عبور کرده و بوی غذا را در فضا پخش می کند. از طرفی دیگر از این فضا خیلی کم باشد، هوا پیش از آنکه خارج شود وارد خود می شود. به طور کلی فاصله هود از اجاق های گازی در حدود 24 تا 30 اینچ و در خدودی های برقی باید بین 20 تا 24 اینچ باشد.
ابعاد هود آشپزخانه صنعتی
برای خرید مناسب آشپزخانه باید به سراغ نمونه ای بروید که ابعاد با ابعاد اجاق گاز شما مطابقت داشته باشد. حداقل باید ابعاد هود به گونه ای باشد که فضای بالای اجاق را بپوشاند. حتی بهتر است که کمی ابعاد آن بزرگتر هم باشد؛ تا هوا خارج شده از اطراف را نیز کنترل کند.
تعداد جداره هود آشپزخانه صنعتی
هودهای صنعتی در دو مدل 2 یا تک جداره ساخته می شوند. البته در ایران به دلیلی قیمت بالای هر متر مربع و عدم ضرورت استفاده از نمونه های دو جداره، اغلب نمونه ها به صورت تک جداره تولید می شوند. عملکرد نمونه یک جداره به این صورت است که هوا از طریق کانال متصل به هود خارج می شوند و ورود هوا نداریم.
عملکرد دوجداره به این شکل است که هوای تازه به همراه مقداری هوای خنک از قسمت جلویی هود وارد می شود. جداره دوم هم به شکل پرده هوا عمل می کند و هم تخلیه حرارت و چربی را با سرعت بالاتر انجام می دهد. این هود ها از انتشار دود به داخل فضا جلوگیری می کند. از طرفی دیگر این نمونه ها به گونه ای طراحی شده اند؛ که در کاهش هزینه ای مربوط به برق که صرف خنک کردن هوا می شود؛ تاثیر دارد.
مشخصات فنی هودهای صنعتی
متریال اصلی به کار رفته در ساخت هود می تواند از جنس آلومینیوم آنادایز یا استنلس استیل باشد. نمونه های استیل از ساخته از جنس ورفته استیل 304 با ضخامت 1 میلی متر و نمونه های آلومینیومی از جنس ورق آلومینیوم آنادایز شده با ضخامت 1 تا 5 میلی متر است. مشخصات فنی مشترک بین دو نمونه شامل موارد زیر می شود:
- داری سیم کشی داخلی
- بدون کانال و فن بیرونی
- واجد کلید روشنایی و قاب
- مشخصات هود های آلومینیوم
- هود یکپارچه شده با پیچ و مهره های استیل
- مجهز به فیلترهای چربی گیر با قابلیت شستشو
- روشن کردن بخش داخلی هود با چراغ های تونلی
خرید اینترنتی انواع هودهای آشپزخانه
مشغله های زندگی، نبود وقت کافی برای خرید و پیدا کردن محصول با کیفیت، ترافیک های شدید و… افراد به این سمت سوق داده است تا به سراغ خرید اینترنتی بروند. خرید اینترنتی هود آشپزخانه افزون بر آنکه در وقت شما صرفه جویی می کند؛ به شما این امکان را می دهد تا انواع این محصولات را در هر کجای ایران ببینید و سپس اقدام به خرید بهترین نمونه مناسب کنید.
فروشگاه روتوپارس سعی تا با تهیه بهترین برندهای روز جهان هودهای صنعتی، به شما در خرید اینترنتی کمک کنید. با خرید اینترنتی و حذف واسطه ها شما می توانید این محصولات را با قیمت مرغوب تری تهیه کنید. فراموشش نکنید برای خرید اینترنتی به سراغ سایت های معتبر بروید.
نکات مهم در خرید انواع هود صنعتی
شما میتوانید این محصول را از فروشگاه های معتبر اینترنتی مثل روتو پارس خریداری کنید. پیش از خرید به نظرات کاربران توجه کنید. در بین نظارت اطلاعات خوبی درباره مکش، صدای هود و… آن می توانید پیدا کنید. سپس با اطمینان از کیفیت محصول آن را خریداری کنید. از جمله نکات مهمی که باید در خرید هود صنعتی به آن توجه کنید؛ عبارتند از:
- رنج صدای تولیدی هود: هود صدای آزار دهنده در حدود 40 تا 60 دسیبل ایجاد می کنند؛ که هر قدر این مقدار کمتر باشد بهتر است.
- فیلتراسیون: دو نوع فیلتر زغالی و آلومینیوم وجود دارد؛ نمونه های آلومینیوم چربی گیر خوبی هستند و باید ماهانه شستشو شوند اما نمونه های زغالی قابلیت شست و شو ندارند و باید تعویض شوند.
- مجهز بودن به چراغ فیلتراسیون: برخی از این نمونه ها مجهز به چراغ هایی هستند که زمان مناسب برای تعویض فیلتر ها را اعلام می کنند.
- قابلیت تنظیمات سرعت: تنظیم سرعت در انواع هود ها متفاوت است. از سرعت پایین برای تهویه هوا هنگام پخت و پز از سرعت بالا برای پخت و پز های سنگین و سرخ کردنی استفاده می شود.
- مجهز بودن به حسگر حرارتی: این حسگر را این امکان را به دستگاه می دهند که زمانی که درجه حرارت بالاتر رفت. سرعت دستگاه برای تعدیل هوا نیز بالاتر برود.
- نحوه قرارگیری لامپ: اکثر هودها مجهز به چراغ هستند. اما نحوه قرار گرفتن آنها بهتر است به صورتی باشد که در صورت سوختگی بتوان آن ها را به آسانی تعویض کرد.
- امکان تنظیم از راه دور: برخی از هود ها این قابلیت را دارند که از طریق اینترنت و تلفن همراه تنظیم شوند.
مقایسه دمش و مکش هود صنعتی
با نگاه کلی به میزان سرعت دمش و مکش هوا در هودهای صنعتی به این نتیجه پی خواهیم برد که در زمان بکارگیری هود صنعتی و در مدت دستیابی به بیرون، به دام افتادن آلاینده را نمایان می کند. به علت اینکه در جلوی فن های مکنده سرعت به صورت خطی کمتر می شود، در نتیجه این اثرات را در فاصله های مختلفی از دهانه هود صنعتی می شود حس کرد.
نحوه تعیین سرعت ربایش هود صنعتی
ذرات و آلودگی ها توسط جریان هوای ایجاد شده بوسیله هودهای مکنده از درون محیط حذف می شوند، درحقیقت سرعت ربایش عبارت است از، سرعت مورد نیاز جهت به حرکت در آوردن ذرات از مبدا کاری به درون هود صنعتی است. در طراحی سرعت ربایش و یا هود صنعتی باید به نوع ذرات و آلودگی دقت کافی داشت.
نحوه کار هود صنعتی چگونه است؟
بهتر است توجه داشته باشید که هود های صنعتی نیز با توجه به مدل و اندازه خود, عملکردهای متفاوتی دارند.
در ویدئو موجود میتوانید عملکرد هودهای صنعتی را به طور کامل مشاهده نمایید.
توجه داشته باشید با تخلیه هوا و فیلتر کردن، چربی های موجود در هوا، محصولات احتراق، دود، دود، گرما و بخار را از هوا حذف می کند . در آشپزخانه های تجاری، هود اگزوز اغلب در ترکیب با دستگاه های اطفاء حریق استفاده می شود تا دود ناشی از آتش سوزی چربی به خوبی تخلیه شود و آتش به سرعت خاموش شود.
چه مکان هایی به هودهای صنعتی نیاز دارند؟
هودهای صنعتی یک وسیله بسیار مهم و کاربردی در آشپزخانه های صنعتی و بزرگ هستند. از این دستگاه در بسیاری از اماکن مثل محیط هایی که در زیر نام بردیم استفاده می کنند:
- آشپزخانه های صنعتی
- فست فودی ها
- رستوران ها
- کافی شاپ ها
- بیمارستان ها
- آزمایشگاه های صنعتی
- اتاق های شستشوی ظروف
- کباب پزهای سنتی، صنعتی و یا ریلی
- محل قرار گیری تابه گردان و سرخ کن های صنعتی
نحوه نصب هود صنعتی چگونه است؟
هودهای صنعتی بر اساس نحوه نصب و محل قرارگیریشان به دو مدل دیواری و مرکزی تقسیم می شوند.
هودهای صنعتی دیواری با کمک پیچ به دیوار متصل می شوند و اغلب روی کباب پزها و دیگهایی که در کنار دیوار هستند، نصب می شوند.
هود صنعتی مرکزی نیز با استفاده از تیرچه های سقف که نگه دارنده هستند، نصب می شوند و معمولا روی اجاق های چهار شعله یا گریدل هایی که در مرکز آشپزخانه صنعتی قرار دارند، نصب می شوند. در نصب هود صنعتی مرکزی باید دقت زیادی داشته باشید تا بتوانید ایمنی و راحتی پرسنل شاغل در آشپزخانه صنعتی را فراهم نمایید.
هودهای صنعتی باید حداقل 2 متر از کف زمین فاصله داشته باشند و ارتفاع آن ها از کف تا سقف آشپزخانه باید تقریبا 2.5 متر باشد. البته این اندازه ها و ابعاد با توجه به شرایط محیط می توانند تغییر کنند اما ارتفاع استاندارد همین ارتفاعی است که توضیح دادیم.
نکاتی مهم در نصب هود صنعتی
تاکنون راجب کاربرد و اهمیت مهم این هودهای صنعتی برایتان صحبت کرده ایم اما اکنون می خواهیم راجب نصب این دستگاه مهم در مکان مورد نظرتان با شما صحبت کنیم. برای نصب کردن هودهای صنعتی، شما باید استانداردهای تعریف شده را حتما رعایت کنید تا با گذر زمان برایتان مشکلی پیش نیاید. در ادامه، این استاندارد ها را برایتان نام برده ایم:
- هود صنعتی شما باید دارای کابل کشی ای از جنس سیم نسوز باشد.
- این هود باید لامپ های تونلی نسوز داشته باشد.
- هود صنعتی باید دارای فیلتر هود صنعتی باشد.
- حد اکثر ارتفاع مورد نیاز هود صنعتی از کف زمین باید 190 cm باشد.
- ابعاد هود صنعتی به تجهیزات پخت طراحی شده بستگی دارد.
- هود صنعتی حتما باید از جنس استنلس استیل 304 باشد.
- باید از اتصالات پانچی به جای جوش استفاده شود.
- باید از کانال های متناسب با فضای آشپزخانه جهت خروج هوا استفاده شود.
- باید از سانتیفیوژ مناسب برای تخلیه کردن هوای داخل هود صنعتی و محیط آشپزخانه صنعتی استفاده شود.
همان طور که دیدید برای ساخت و استفاده از هود های صنعتی باید موارد زیادی رعایت شود و همین موضوع نشان دهنده اهمیت زیاد هود های صنعتی در آشپزخانه های صنعتی در موضوع بهداشت و امینت می باشد.
فیلترهای هود صنعتی حفره های ریزی دارند که این حفره ها جلوی عبور چربی و روغن را می گیرند. اغلب این فیلترها از فلزات ساخته می شوند و بوی غذا و هوای آلوده موجود در آشپزخانه های صنعتی را به درستی جذب و به بیرون از محیط منتقل می کنند. برای اینکه فیلترها به راحتی جدا شوند و شست و شوی آن ها راحت تر باشد ، عموما آن ها را به شکل پرتابل و جدا شونده طراحی کرده و می سازند.
متریال به کار رفته در ساخت هود صنعتی
هودهای صنعتی از اجناس و متریال مختلفی ساخته می شوند که این متریال به محل به کارگیری هود و میزان بودجه خریدار بستگی دارد. متریال ساخت هود صنعتی می توانند استنلس استیل 304 ، آلومینیوم و یا ورق گالوانیزه باشند که هر کدام ویژگی ها و قیمت های متفاوتی دارند. در ادامه هرکدام از این متریال ها را بررسی میکنیم.
ورق های استنلس استیل 304 با کیفیت ترین متریالی هستند که برای ساخت تجهیزات آشپزخانه مخصوصا هود صنعتی می توان ازآنها استفاده کرد. این ورق ها دارای آلیاژهایی مثل کروم و نیکل استیل هستند که به اصطلاح رویین شده اند و در برابر انواع رطوبت ها مقاومت بالایی دارند و به هیچ وجه زنگ نمی زنند. ورق های استنلس استیل 304 در دو مدل فیلتر دار و بدون فیلتر تولید می شوند که نوع فیلتر دار این ورق ها برای محیط هایی با چربی و حرارت بالا استفاده و نوع بدون فیلتر آنها صرفا روی تجهیزاتی که بخار بدون چربی تولید می کنند، استفاده می شود. مدل فیلتر دار چربی های معلق در هوا را جذب می کند و به یک منبع که در کنار هود قرار دارد و دارای یک خروجی شیردار می باشد، انتقال می دهد.
استنلس استیل 304 در برابر گرما، حرارت، بخار و دود مقاومت بالایی دارند. در آشپزخانه های صنعتی به خاطر وجود رطوبت بالا و بخار زیاد، استفاده از متریالی غیر از استنلس استیل 304 ریسک زیادی محسوب می شود و ممکن است یک هزینه اضافی برای مجموعه به بار بیاورد.
متریال دیگری که در ساخت هود های صنعتی از آن استفاده می کنند، آلومینیوم است. آلومینیوم در محیط های خشکی که رطوبت پایینی دارند استفاده می شود. این از نوع هودهای صنعتی نسبت به رقبای خود وزنی کمتر دارد اما با این حال برای استفاده در محیط های خیلی مرطوب و گرم مناسب نمی باشند چون آلومینیوم در برابر گرما مقاومت پایینی دارد.
متریال دیگری که در ساخت این هودها از آن ها استفاده می کنند، ورق های گالوانیزه و ورق های فولاد رنگ شده هستند که برای محیط هایی بسیار گرم، دارای رطوبت بالا، دارای پخت زیاد و سنگین و شرایط آب و هوایی خاص مناسب نمی باشند.
انواع فیلتر هودهای صنعتی
فیلتر هود های صنعتی را از فلزات و یا از نمد و پارچه می سازند. برای شست و شوی راحت فیلترهای فلزی آن ها را یا از جنس آلومینیوم و استیل و در دو سری 1 اینچ و 2 اینچ می سازند. در ادامه به طور کامل در مورد انواع فیلترها و متریال به کار رفته در آن ها برایتان صحبت کرده ایم:
فیلتر استیل هود صنعتی
این فیلتر ها که از استیل ساخته شده اند، برای استفاده در آشپزخانه های صنعتی خیلی بزرگ و کارخانجاتی با وسعت زیاد بسیار مناسب می باشند. شست و شوی این نوع فیلترها بسیار راحت و سریع و آسان می باشد و با استفاده ازدست و با صابون می توان این فیلتر های هود های صنعتی را شست و شو داد. به همین خاطر استفاده از فیلترهای استیل در زمان و وقت خیلی صرفه جویی می کنند.
فیلتر آلومینیومی هود صنعتی
این نوع از فیلتر ها برای استفاده در آشپزخانه ها و مکان های بسیار کوچک مناسب می باشند. شست و شوی این فیلترها کمی سخت می باشد. فیلترهای آلومینیومی نسبت به فیلترهای استیل مقرون به صرفه تر هستند و دارای قیمتی مناسب تر نیز می باشند.
فیلترهای نمدی یا پارچه ای هود صنعتی
فیلترهای پارچه ای یا نمدی در قسمت خروجی هود ها نصب می شوند. این فیلتر ها از ورود ذرات بسیار ریز به داخل هودها جلوگیری می کنند و برای محیط های آلوده و پر از گرد و غبار به شدت مناسب می باشند. از فیلتر های نمدی یا پارچه ای بیشتر در کارگاه های صنعتی، آزمایشگاه ها، هودهای خانگی و اتاقک های بزرگ استفاده می کنند.
فیلتر توری دار هود صنعتی
فیلترهای توری از ورود ذرات معلق و گرد و غبار 1 تا 2 میلی متری به بالا به داخل هود جلوگیری می کنند. این نوع از فیلترها از ورقه های توری فلزی به صورت چین خورده و تخت که بر روی هم دیگر قرار گرفته اند، ساخته شده اند. توری های چین خورده در این فیلتر ها از نوع گالوانیزه و یا آلومینیومی می باشند که نوع آن ها با توجه به نیاز و سفارش مشتری ها انتخاب می شود.
فیلتر الیافی هود صنعتی
فیلترهای الیافی را برای هودهای کوچک و خانگی که زیر کابینتی هستند، استفاده می کنند. این نوع فیلتر ها رطوبت ها، چربی ها، بوهای نامطبوع، دود ها، روغن ها و گرد و غبار موجود در محیط را جذب می کنند. فیلترهای الیافی باید هر 3 ماه یک بار تعویض و یا شسته شوند چون محیطی مناسب برای رشد باکتری ها و کپک ها می باشند. بهتر است هر 3 ماه یک بار این فیلتر ها را چک کنید و در صورت نیاز حتما آن ها را تعویض نمایید. بعضی از هود های خانگی دارای نمایشگر می باشند ولگر فیلترها خراب شده باشند و یا نیاز به تعویض داشته باشند، این نمایشگرها آن موضوع را نشان می دهند.
فیلتر زغالی هود صنعتی
فیلترهای زغالی را معمولا به صورت سفارشی روی هودها نصب می کنند. این نوع فیلترها برای خانه ها و مکان هایی که پنجره و هواکش ندارند، بسیار مناسب می باشند. فیلترهای زغالی بو، بخار و چربی های وارد شده به داخل هود را می گیرند، آن ها را تصفیه و تهویه می کنند و سپس دوباره آن را به محیط آشپزخانه برمی گردانند. فیلتر های ذغالی هودهای صنعتی در دماهای خیلی بالا نیز کار می کنند. فیلتر زغالی متاسفانه قابل شست و شو نمی باشد و لازم است که هر 1 یا 2 سال تعویض بشود.
به زمان شست و شو و تعویض فیلترهای هودهای صنعتی حتما حتما دقت نمایید،چون اگر این کار در زمان مناسبش انجام نشود، علاوه بر کاهش راندمان و کارایی دستگاه، ممکن است باعث آسیب های جدی و آتش سوزی بشوند.
فیلترهای هود های صنعتی می توانند در مدل های فریم دار، بدون فریم و قلاب دار ساخته شوند.
فیلترهای فریم دار هود صنعتی
فیلترهای فریم دار هودهای صنعتی را معمولا با 20 اینچ ارتفاع، 20 اینچ عرض و 2 اینچ ضخامت می سازند. این مدل از فیلترها به راحتی و با دست شسته می شوند و کارایی عالی و بالایی نیز دارند.
فیلتر بدون فریم هود صنعتی
فیلترهای بدون فریم 16هودهای صنعتی، دارای اینچ ارتفاع، 16 اینچ عرض و 2 اینچ ضخامت می باشند. فیلترهای بدون فریم را از جنس استیل می سازند.
فیلتر قلاب دار هود صنعتی
فیلترهای قلاب دار هودهای صنعتی، 20 اینچ ارتفاع، 16 اینچ عرض و 2 اینچ ضخامت دارند. نصب کردن و خارج کردن این مدل از فیلترهای صنعتی، کاری بسیار راحت و آسان می باشد.
طراحی فیلتر هود صنعتی
در هودهای صنعتی، شیارهایی به صورت عمود بر روی فیلتر وجود دارند که این شیارها بخارها، روغن ها و چربی ها را جذب کرده و موجب جلوگیری از ورود این چربی ها و آلودگی ها به داخل هود می شوند. اگر چربی ها و روغن ها به داخل هود نفوذ پیدا کنند، موجب کاهش کارایی و بازدهی هودهای صنعتی می شوند.
نتیجه گیری
در مکان هایی که چربی ها و بخار و ذرات بسیار زیادی تولید می شوند.نیاز به هود استانداردی که بتواند عمل تهویه و جذب ذرات را به خوبی انجام دهد بسیار احساس می شود. هودهای صنعتی در انواع و اندازه های مختلف و با جنس های متفاوت در بازار موجود است . با مشورت از متخصصان مجموعه ما می توانید اقدام به انتخاب بهترین هود صنعتی آشپزخانه متناسب با نیاز خود کنید.
سوالات متداول هود صنعتی آشپزخانه
هود صنعتی چیست؟
هودهای صنعتی دودها، بخارها، گازهای سوخته مضر و چربی های حاصل از پخت و پز غذا و …. را جذب کرده و آن ها را به سمت سانتریفیوژ می فرستد و در نهایت این آلودگی ها را از محیط آشپزخانه صنعتی خارج می کند.
در چه مکان هایی از هود صنعتی استفاده می‌شود؟
به طور کلی از هودهای صنعتی در مکان‌های بسیار زیادی اعم از رستوران‌ها، منازل، ماشین‌های ظرفشویی، هتل‌های، بیمارستان‌ها و … استفاده می‌شود.
هود صنعتی چه مدل‌هایی دارد؟
به طور کلی هودهای صنعتی شامل هود مرکزی، هود دیواری، هود ساده، هود چربی گیر، هود مکعبی، هود ذوزنقه، هود دو جداره، هود صنعتی محصور کننده، هود صنعتی غیر محصور و هود صنعتی دریافت کننده می‌باشند.
خرید کدام مدل از هود ها صرفه اقتصادی ندارد؟
فیلترهای بدون داکت از نوع زغالی است که قابلیت شستشو ندارند. به همین خاطر نیاز است تا آنها را تعویض کرد. به همین خاطر صرفه اقتصادی ندارد.
انواع هودهای صنعتی بر اساس تکنولوژی به چند دسته تقسیم بندی می شوند؟
بر اساس تکنولوژی روز دنیا هود ها به دوسته اتصال با جوش و پرچ به هم و اتصال با پیچ و مهره تقسیم بندی می شوند.
قدرت مکش هود های چقدر است؟
قدرت مکش هود با واحد فوت مکعب بر دقیقه بیان می شود. برای تولید هر 100 BTU باید از هود با قدرت مکش با CMF 1 استفاده کرد.
نحوه خرید هود صنعتی چگونه است؟
همانطور که می‌دانید هودهای صنعتی دارای مدل‌های بسیار زیادی می‌باشند؛ اگر قصد خرید هود صنعتی آشپزخانه را دارید میتوانید با کارشناسان مجرب روتوپارس تماس حاصل فرمایید و اطلاعات مورد نظرتان را نیز به دست آورید.
در ساخت فیلترهای هودهای صنعتی از چه متریالی استفاده شده است؟
فیلتر هود های صنعتی را از فلزات و یا از نمد و پارچه می سازند. برای شست و شوی راحت فیلترهای فلزی آن ها را یا از جنس آلومینیوم و استیل و در دو سری 1 اینچ و 2 اینچ می سازند.