خرید سردخانه

در این مقاله قصد داریم به معرفی قیمت انواع سردخانه پرداخته و کاربردها، ویژگی ها و شرایط استفاده از آن را مورد بررسی و تحلیل قرار دهیم .

بسیاری از کالاها، مواد غذایی و محصولات برای جلوگیری از فاسد شدن، نیازمند نگهداری در فضاها و مکان های خنک هستند . و اهمیت دستگاه ها و مکان هایی که بتوانند دمای پایینی برای جلوگیری از فاسد شدن مواد، ایجاد کنند در بسیاری از مشاغل مختلف صنعتی و غیر صنعتی مهم می باشد. در نتیجه این نیاز، سردخانه ها ایجاد شدند که مجموعه ای از دستگاه ها و تاسیسات و یا ساختمان ها هستند . و وظیفه آن ها حفظ کیفیت مطلوب کالاهای مختلفی است که در آن ها نگهداری می شود.

سردخانه ها چه کاربردی دارند؟

همانطور که اشاره شد. یک سردخانه با کیفیت باید بتواند از تمامی مواد و وسایلی که برای حفظ خود نیازمند هوایی خنک و سرد هستند. محافظت کند به طوریکه از کیفیت هیچ یک از محصولات و لوازم کم نشود. در صورت از بین رفتن مواد غذایی، کالاهای مختلف و عدم توانایی در نگهداری و محافظت از آن ها در طولانی مدت، نمی توان سردخانه مورد نظر را، استاندارد و با کیفیت نامید.

از سردخانه ها در بسیاری از مشاغل و صنایع مختلف برای نگهداری مواد غذایی، دارویی، گیاهی، سبزیجات و میوه …. استفاده می شود. تا بدون افت کیفیت محصولات در مدت زمان بیشتری تازه بمانند. سیستم های مختلف سرمایشی در بسیاری از مشاغل مختلف صنعتی و غیر صنعتی دارای کاربردهای ویژه ای هستند.

این سیستم ها به چهار دسته خانگی، صنعتی، تجاری، و سوپرمارکتی تقسیم می شوند. که هدف اصلی هر چهار دسته نگهداری و محافظت از کالاها در مدت زمان بیشتر و جلوگیری از فاسد شدن و حفظ کیفیت آن هاست. به صورت کلی به عمل سرد کردن تیبرید گفته می شود. که حرارت را از یک سیال گرفته و به محیطی که دارای حرارت بیشتر است منتقل می کند.

معرفی انواع سردخانه ها

به صورت کلی سردخانه ها را می توان به چهار دسته سردخانه های زیر صفر ، بالای صفر، تونل انجماد و سردخانه دو مرحله ای تقسیم کرد. سردخانه های زیر صفر سردخانه هایی هستند. که برای نگهداری موادی مانند گوشت مرغ و ماهی از آن استفاده می شود و سردخانه های بالای صفر نیز آن دسته از سردخانه هایی هستند . که برای نگهداری لبنیات و میوه ها از آن استفاده می شود. که با توجه به مناسب بودن قیمت انواع سردخانه میتوان به سهولت آن را تهیه نمود.

تونل انجماد نیز سردخانه هایی هستند . که از آنها برای نگهداری از موادی که سریعا نیاز به سرد شدن و انجماد دارند استفاده می شود . دما آن پایین و فرایند سرد کردن سریع مواد غذایی در آن در کمترین زمان اتفاق خواهد افتاد.

سردخانه های دو مرحله ای نیز سردخانه هایی هستند. که برای سرد کردن محصولاتی مانند بستنی و… از آن استفاده می شود.

در ادامه نیز به معرفی دقیق تر انواع سردخانه خواهیم پرداخت :

 انواع سردخانه های زیر صفر

یکی از انواع سردخانه ها، نوع صفر درجه آن است . سردخانه های زیر صفر سردخانه هایی هستند . که برای نگهداری از مواد یخ زده از آنها استفاده می شود. همانطور که از نام این سردخانه پیداست، دمای آن معمولا زیر صفر درجه سانتیگراد و در بیشتر سردخانه ها به -18 درجه سانتی گراد می رسد. مواد غذایی یخ زده مانند ماهی، مرغ و گوشت موادی هستند که باید در سردخانه های زیر صفر نگهداری شوند.

 انواع سردخانه های بالای صفر

بسیاری از مواد غذایی هستند که برای نگهداری و محافظت از کیفیت آن ها، در سردخانه هایی که دمایی بین 0 تا 4  درجه سانتی گراد هستند نگهداری می شوند و اصطلاحا دمای نگهداری از این مواد، بالاتر از دمای انجماد است. لبنیات شیر، دوغ، ماست ، گوشت تازه، میوه و سبزیجات، جزو این دسته از مواد غذایی هستند و برای نگهداری از آن ها باید از سردخانه های بالای صفر استفاده کرد.

تونل انجماد

تونل انجماد سردخانه ای است که دمای آن تا -40 درجه نیز می رسد و فرایند یخ زدن سریع مواد غذایی در این تونل اتفاق خواهد افتاد. در این تونل، مواد غذایی به سرعت به دمای -18 درجه رسیده و منجمد می شوند.

سردخانه دو مرحله ای

از سردخانه دو مرحله ای که به سردخانه بستنی معروف است برای نگهداری از بستنی از آن استفاده می شود. در این سردخانه دما -18 درجه سانتی گراد بوده و بستنی در آن نگهداری می شود. بسیاری از بستنی ها دارای شکل و فرم هستند و فرم خامه و گاهی نمک به کار رفته در آن در دمای بالاتر از 18  درجه سانتی گراد، باعث بد شکل شدن و از بین رفتن فرم خامه خواهد شد. به منظور نگهداری از بستنی ها در ابعاد بزرگ، معمولا از کمپرسورهای دو مرحله ای استفاده می شود.

همچنین سردخانه ها دارای ابعاد و حجم متفاوتی هستند. که متخصصان، آن ها را به چهار دسته سردخانه کوچک، متحرک، صنعتی و کانکسی تقسیم می کنند.

به طور کلی عمل تراکم در این سردخانه ها به علت رسیدن به دمای پایین تر از 20- درجه سانتیگراد با دمای کندانسینگ 35 درجه سانتیگراد در دو مرحله انجام می گیرد. بنابراین از کمپرسورهای سیلندر پیستونی دو مرحله ای برای رسیدن به این درجه در این نوع سیستم تبریدی استفاده می شود. این نکته را نباید فراموش کرد که کمپرسورهای اسکرو می توانند این دما را تامین کنند اما از نظر بازدهی و مصرف انرژی، توصیه نمی شود. فلودیاگرام یک سردخاله دو مرحله در زیر نشان داده شده است.

سردخانه کنترل اتمسفر CA

کشورهای تولید کنننده محصولات باغی همواره در یافتن راهی برای حفظ و ذخیره میوه های خود بوده اند. در ابتدا سردخانه های معمولی محل ذخیره این میوه ها بودند اما با گذشت زمان، میوه تازگی، طمع و خواص خود را از دست می داد. به همین دلیل مهندسان سردخانه ای طراحی و تولید کردن که با کنترل گاز اکسیژن و گاز کربنیک، مدت زمان نگهداری میوه را افزایش دهد.

ترکیبات گازی در این سردخانه قابل تنظیم و کنترل می باشد. هوای ممولی دارای 78% ازت ، 19% اکسیژن و 3% گازکربنیک به همراه مقدار جزیی از گاز های دیگر می باشد. در این سردخانه با اتمسفر کنترل شده می توان میزان اکسیژن را به 2%  کاهش و گاز کربنیک  را تا 3% بسته به نوع محصول انبار شده افزایش داد. یعنی با کاهش اکسیژن و افزایش کربنیک می توان دوره نگهداری محصولات را افزایش داد.

سردخانه کنترل اتمسفر مجهز به اتاق های غیرقابل نفوذ هستند. پر کردن این انبار شبیه انبارهای معمولی می باشد و زمانی که انبار کردن به اتمام رسید، می بایست درب انبار به نحوی بسته شود که هیچ منفذی به خارج نداشته باشد. حال سطح اکسیژن موجود توسط میوه ها ظرف دو الی سه هفته کاهش پیدا می کند اما می توان با تجهیزات مدرن تری همانند ژنراتور کنترل کننده اتمسفر، لوله های به داخل انبار و یا رها ساختن ازت از سیلندرهای تحت فشار  می توان سطح اکسیژن موجود در انبار را کاهش و یا کنترل کرد.

بنابراین با کاهش سطح اکسیژن، سطح گاز کربنیک به تدریج افزایش پیدا می کند. این نکته را نباید فراموش کرد که افزایش گاز کربنیک نباید بیش تر از حد استاندارد باشد در غیر این صورت خواص خود را از دست داده و زیان ده می شود. اندازه گیری مقدار این گازها بر عهده دستگاه های تجزیه (آنالایزر) می باشد.

انواع سردخانه ها از نظر حجم و ابعاد

یکی از مواد بسیار مهم در هنگام خرید سدخانه، ابعاد و حجم آن است که باید با توجه به نیاز و مقدار فضایی که در نظر داریم به خرید سردخانه بپردازیم؛ در ادامه به معرفی انواع سردخانه از نظر حجم و ابعاد به طور کامل پرداخته ایم:

سردخانه کوچک

سردخانه های کوچک یکی از انواع سردخانه هایی هستند. که با ساندویچ پانل عایق شده و درون ساختمان به صورت اتاق مانند در مکان هایی مانند هتل ها، رستوران ها، و… ایجاد می شوند. تجهیزات و سیستم های سرمایشی نیز درون اتاق ها جای خواهد گرفت.

  انواع سردخانه کانکسی و متحرک

اساس ساخت سردخانه های متحرک، کانتینرها و یا سازه های فلزی است. که از آن ها برای مکان هایی که دارای فضای باز و یا فضای محدود هستند استفاده می شود. ابعاد این سردخانه متوسط و یا کوچک است و به همین دلیل به سردخانه های کانکسی نیز معروف می باشند.

سردخانه کانتینری

امروزه نمی توان از کانتینر های معمولی برای حمل و نقل محموله هایی همچون مواد غذایی، سبزیجات، میوه ها و تجهیزات بیمارستانی استفاده کرد. زیرا این مواد به دما و حرارت حساسیت ویژه ای دارند و در مسافت های طولانی مدت و یا دپوهای طولانی مدت دچار تغییرات دمایی می شوند و این تغییرات دمایی باعث خسارت و آسیب به محموله می شود.

به همین دلیل برای حمل و نقل این محموله ها از کانتینرهای سردخانه ای استفاده می شود. سردخانه کانتینری دارای عایق حرارتی بدنه می باشند. علاوه بر آن، این کانتینر ها به سیستم سرمایشی نیز مجهز هستند تا بتواند دمای داخل کانتینر را برای حفظ محموله های حساس تنظیم کند

 صنعتی

در بسیاری از مشاغل صنعتی بزرگ برای نگهداری و محافظت از مواد غذایی و دارویی و… که نیازمند میزان خاصی از دما در حجم انبوه هستند. از این سردخانه استفاده می شود. مقدار زیادی از کالاهای مختلف درون این سردخانه ها که به صورت اتاقک هایی تعبیه شده اند قرار می گیرد. دمای هریک از این سردخانه ها با توجه به میزان کالاهای موجود در آن و نیاز دمایی کالاها، متفاوت است. ابزارهایی که در این سردخانه ها استفاده می شود متفاوت است و ممکن آمونیاکی و یا فریونی باشد.

انواع سردخانه بر اساس نوع محصول نگهداری

همان طور که گفتیم از سردخانه ها برای نگهداری محصولات استفاده می شود. اما امروزه برای افزایش راندمان حفظ سلامت محصولات، سردخانه ویژه ای برای هر محصول با توجه به ویژگی های آن محصول احداث می شود. برخی از این سردخانه ها عبارتند از:

سردخانه خرما

از سردخانه بالای صفر با ظرفیت های 13 تنی، 20 تنی، 25 تنی، 30 تنی برای نگهداری خرما استفاده می شود. توان کمپرسور تبریدی این سردخانه ها از 2 تا 10 اسب بخار می باشد. دمای مناسب سردخانه خرما برای نگهداری خرما به مدت 1 سال، 18- درجه سانتیگراد و برای نگهداری خرما به مدت 6 ماه، 3- درجه سانتیگراد و برای نگهداری خرما کمتر از 3 ماه، 0 تا 5 درجه سانتیگراد می باشد.

سردخانه گوشت

سردخانه های گوشت بر اساس مدت زمان نگهداری و کارکرد به دو نوع زیر صفری و بالای صفری طراحی و تولید می شوند. برای مدت زمان کوتاه مثلا حداکثر یک هفته از سردخانه گوشت بالای صفری با دمای  بین 0 تا 15 درجه سانتیگراد استفاده می شود و برای مدت زمان بیشتر از سردخانه گوشت زیر صفری استفاده می شود.

سردخانه میوه

حداقل دمای مورد نیاز در سردخانه ها برای نگهداری انواع میوه ها، 12- درجه سانتیگراد می باشد. سردخانه میوه ها نیز همانند سردخانه گوشت، بر اساس مدت زمان نگهداری در دو نوع سردخانه زیر صفری و بالا صفری طراحی و تولید می شوند.

سردخانه مرغ

این سردخانه نیز بر اساس مدت زمان نگهداری در دو نوع سردخانه بالا صفری و زیر صفری طراحی و تولید می شوند. سرد خانه های مرغی بالا صفری برای نگهداری مرغ ظرف مدت 3 الی 4 روزه طراحی شده اند. برای نگهداری مدت زمان بیشتر از سردخانه های زیر صفری استفاده می شود.همچنین سردخانه های مرغی به دو صورت ثابت و متحرک نیز تولید می شوند.

سردخانه ماهی

این سردخانه ها نیز همانند سردخانه های گفته شده در دو نوع زیر صفری و بالا صفری طراحی و تولید می شوند.

سردخانه لبنیات

این سردخانه ها نیز همانند سردخانه های گفته شده در دو نوع زیر صفری و بالا صفری طراحی و تولید می شوند. سرد خانه های شیر پاستوریزه، خامه، ماست، کره، شیرخام، بستنی، پنیر و کانکسی همگی جز سرد خانه لبنیاتی می شوند.

سردخانه دارو

از دارو در سردخانه دارو به سه علت حفظ اثربخشی دارو، حفظ استریل دارو و حفظ شکل فیزیکی دارو نگهداری می شود. این سردخانه ها نیز در دو نوع زیر صفری و بالای صفری طراحی و تولید می شود. بدین صورت که برخی از داروهایی که به انجماد نیاز دارند در دمای 20- در سردخانه ای زیر صفری نگهداری می شوند و برخی دیگر که به انجماد نیاز ندارند در دمای 0 تا 8 درجه در سردخانه بالای صفر نگهداری می شوند.

سردخانه مواد شیمیایی

این سردخانه ها نیز همانند سردخانه های گفته شده در دو نوع زیر صفری و بالا صفری طراحی و تولید می شوند.

سردخانه مرکبات

این سردخانه ها نیز همانند سردخانه های گفته شده در دو نوع زیر صفری و بالا صفری طراحی و تولید می شوند. این سردخانه به زیرشاخه هایی از جمله سردخانه پرتقال، سردخانه نارنج، سردخانه نارنگی، سردخانه لیموترش، سردخانه لیموشیرین تقسیم بندی می شوند.

سردخانه سیب زمینی

این سردخانه فقط در بالای صفر طراحی و تولید می شود و دمای آن بین 3 تا 4 درجه سانتیگراد می باشد.

معرفی سردخانه فریونی

در سردخانه هایی که از سیال فریون برای طراحی سیکل های تبریدی استفاده می شود، سردخانه فریون گفته می شود. این سردخانه ها برای ظرفیت های پایین طراحی می شوند. این سردخانه ها برای نگهداری مواد غذایی کاربرد دارند و از نظر دما به دو صورت بالای صفری و زیرصفری تولید می شوند و از نظر جا به جایی به دو صورت ثابت و متحرک می باشد. فریون یا هالوکربن ها دو نوع هستند یکی مبتنی بر متان و دیگری مبتنی بر اتان می باشد.

طراحی سردخانه چگونه است؟

برای طراحی سردخانه باید مراحلی همچون انتخاب مواد قابل نگهداری در سردخانه یا همان تعیین نوع مواد و دما و رطوبت نگهداری، تعیین فضای مورد نیاز برای نگهداری مواد در سردخانه، محل ساخت سردخانه، تعیین بار برودتی سردخانه، جانمایی قفسه ها، جانمایی قطعات و لوله کشی و کابل کشی، انتخاب تجهیزاتی همچون اواپراتور و کمپرسور و کندانسور و تجهیزات خط مایع و تجهیزات خط دهش را طی کرد.

سردخانه هایی که ظرفیت بارگیری آن ها کمتر از 5000 تن باشد به صورت یک طبقه و در صورتی که ظرفیت بارگیری آن بیشتر از 5000 تن باشد به صورت چند طبقه طراحی و ساخته می شوند. برای سردخانه های یک طبقه، بهتر است ارتفاع اتاق ها 6 متر و یا بیشتر باشد و برای سردخانه های چند طبقه ای، بهتر است ارتفاع اتاق ها 4.8 الی 5.4 متر باشد.

بررسی بدنه سردخانه (ساندویچ پانل)

یکی از روش های ساخت سردخانه ها استفاده از ساندویچ پانل است. ساندویچ پنل یک ساختار مرکب و ساده است که از دو طرف به دو لایه محدود است و بین این دو لایه یک لایه عایق قرار دارد. این ماده عایق بسیار سبک، نرم و دارای خواص فیزیکی مناسب است. این ماده عایق از جنس های پلی استایرن، پشم سنگ و پلی اورتن تشکیل شده است. ساندویچ پنل ها به طور کلی به دو دسته دیواری و سقفی تقسیم می شوند.

زمان تحویل سردخانه چند روز است؟

این زمان بسته به نوع و ابعاد سردخانه متغیر می باشد در کمترین حالت سرد خانه با ابعاد کوچک 20 روز کاری زمان بر است.

معرفی تجهیزات به کار رفته در سردخانه

به طور کلی تجهیزات و لوازم مصرفی مورد نیاز در ساخت هر نوع سردخانه عبارتند از:

• کمپرسور
• کندانسور
• -کسپنشن
• اواپراتور
• شیر آلات
• سایت گلاس
• کنترل کننده های فشار و گیج
• کنترل کننده های دما و رطوبت
• جدا کننده ها
• لوله و اتصالات
• تابلو برق
• فن ها
• درب و ساندویچ پانل سردخانه
• مبرد
• روغن کمپرسور

قیمت انواع سردخانه چقدر است؟

به طور کلی عوامل بسیار زیادی اعم از ابعاد، قدرت و همچنین موارد دیگری وجود دارد که می‌تواند بر قیمت انواع سردخانه تاثیر بگذارد که همین امر باعث شده تا قیمت سردخانه ها به یکدیگر متفاوت باشد؛ برای استعلام دقبق از قیمت انواع سردخانه می‌توانید با کارشناسان مجموعه روتوپارس تماس حاصل نمایید و سوالات خود را نیز با کارشناسان در میان بگذارید تا بتوانید خریدی مطمئن داشته باشید.

سردخانه چگونه کار میکند؟

به طور کلی هر سیستم سرمایشی بر اساس سیکل تبریدی کار می کند و هر سیکل تبریدی از چهار قسمت اصلی تشکیل شده است. کمپرسور، اواپراتور، کندانسور و شیر انبساط  جزء قسمت های اصلی تشکیل دهنده سیکل تبریدی می باشند. گاز مبرد که فشار و دمای آن توسط کمپرسور افزایش پیدا کرده است، در ابتدای این سیکل وارد کندانسور می شود. حال کندانسور همانند یک مدل حرارتی عمل کرده و با استفاده از قانون انتقال حرارت از محیط دمای پایین به دمای بالا، گاز مبرد را تغییر فاز داده و به مایع مبرد تبدیل کرده و دمای آن کاهش پیدا می کند.

حال این مبرد وارد شیر انبساط شده و به وسیله شیر انبساط به اواپراتور اسپری می شود. حال اواپراتور که خود نیز مانند مدبل حرارتی می باشو و با استفاده از قانون گفته شده مبرد مایع را تحویل گرفته و با افزایش دما به گاز تبدیل می کند. حال این گاز که فشار و دمای پایینی دارد وارد کمپرسور شده و فشار و دمای آن برای طی کردن دوباره سیکل افزایش پیدا می کند.

جمع بندی

سردخانه ها نیز مانند بسیاری از تجهیزات دیگر دارای قسمت های مختلفی هستند که شیر انبساط، کندانسور، کمپرسور و اوپراتور از مهمترین اجزای تشکیل دهنده آن ها است. اهمیت وجود این تجهیزات در دنیا بسیار بالاست به طوریکه یکی از مهمترین عوامل رشد فناوری در یک کشور، تعداد تجهیزات و سیستم های حمل و نقل سردخانه ای و واحدهای صنعتی انجماد مواد غذایی می باشد.